Сборник рецептур хлеба и хлебобулочных изделий pdf

Скачать сборник рецептур хлеба и хлебобулочных изделий гост djvu Рецептура и технологическая инструкция. Инструкция по нормированию расхода муки выхода хлеба в хлебопекарной промышленности. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью Что-бы бесплатно и без регистрации скачать Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / 1998 через торрент - воспользутейсь данной инструкцией. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания скачать djvu 35,1 мб - А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. -Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим. Download "ПМ.02 Производство хлеба и хлебобулочных изделий МДК Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий". Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. ГОСТ Р 55972-2014 Изделия хлебобулочные. Рецептура и технологическая инструкция. Общие.